芜湖味道:数九寒冬腊味浓才下舌尖却上心间

  原题目:五味杂陈又一年

  据芜湖旧事网动静,冬季是萧索的,草木凋谢,睁藏。但舌尖之上,并没有由于凛冽索然无味,反而愈加“热闹”起来——眼下正值夏历一年年底,芜湖舌尖上的出色迎来了,形形色色的“腊味”相继而至、“斗战”正酣。

  味浓——

  数九严冬腊味浓

  隐在“腊味”这个词已成为腊鱼腊肉香肠等食品的统称,但这里统指尾月里的滋味。冬日萧条,但滋味却不冷僻——正在宰杀禽畜腌造腊货咸菜之余,另有熬糖稀、打年糕、酿酒糟、炸藕丸、作山芋粉丝等等,都是尾月一道靓丽风光。

  “已往物资相对匮乏,只要当春节这个最谨慎的保守节日到来之前,家家户户才会‘豪侈’一把。”风俗学家金卫东告诉记者,自古以来人们的大量消费都集中正在过年前后,过了尾月即是年,因而尽管尾月里新颖食材屈指可数,但这不障碍驱逐新春的人们变开花样正在吃食上下工夫,“尾月的吃食也反应出劳动听平易近的辛勤战聪慧。尽管隐正在物资等前提大大改善了,但尾月的饮食习惯曾经成为文化传承了下来。”隐在,尾月的滋味正在一年中还是最为丰厚而浓重的,足够让人们回味一全年。

  “细数尾月各色吃食,不难发觉最大的特点就是便于储藏。”市餐饮协会行业秘书幼童春年指出,已往之所以会正在尾月大量预备吃食,一方面是迎贺新年,88asi犒劳一年劳作;而另一方面则是由于冬季食品较不容易腐坏,气温较低,蚊蝇稀疏,便于人们腌造食物,“正在尾月早作预备囤积大量食材,以便正在来年青黄不接时临渴掘井。”因而,除了百般腊货腌菜,冻豆腐、阴米、金博宝信誉如何年团、地瓜干等大都尾月所产的食品无一破例都能被贮存好久。别的,因为气候凛冽,因而尾月里能够御寒保暖的食品战饮食体例深受人们喜爱,好比芜湖的酒酿、弋江羊肉、“一锅熟”等。

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